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明前茶虽好可不宜贪杯 保存与冲泡技巧
时间:2018-04-03 13:33来源:中国乡镇网作者:佚名浏览量:163

成都的茶文化闻名全国。尤其是阳春三月,无论是中老年朋友还是俊男靓女,都喜欢呼朋引伴,邀约三五好友一道,到公园喝点茶。近日,恰逢明前茶上市,大家争先恐后希望一品为快。殊不知明前茶虽好,可不宜贪杯。今日,我们就为老茶客谈一谈明前茶的那些事。

  明前茶 贵如金

  常言道明前茶,贵如金,自古受追捧。明前茶是清明节前采制的茶叶,天气冷,不受虫害侵扰,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同时,由于清明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,故而有此一说。

  明前茶除了量少外,茶叶本身还有一些独特的优点。第一,茶叶内含物质丰富。茶叶经过漫长的冬季,茶树体内的养分得到充分积累,加上初春气温低,茶树生长速度缓慢,此时的芽质比较好。第二、营养丰富,口感绵甜。明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高,而具有苦涩味的茶多酚相对较低,这时的茶叶口感香而味醇。第三、不用担心农残问题。清明前茶,天气较冷,虫害还没产生,很少会受到农药污染,特别是早起的春茶,更是一年中绿茶品质最佳的,因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。

  明前茶保存与冲泡技巧

  好茶需要用心呵护,如果你已经有明前茶,不妨看看以下几点建议。

  ●刚炒制好的明前茶最好不要马上喝

  新茶要先放上一到两个星期,味道会更好。经过适当的存放,不仅可以去掉火味,而且还可以降低干茶的水分。例如新炒制的绿茶可以直接冷藏保存,经过一个星期左右存放,泡出的龙井茶才能达到色绿、汤清、香高、味醇的品质要求。

  ●冲泡明前茶水不要用沸水

  由于明前茶都比较细嫩,一般以80-85度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶中营养成分也较少破坏。

  ●最好选用玻璃杯冲泡

  明前茶不仅要求汤绿,味鲜,香气馥郁,而且还要求形美,龙井茶的干茶外形要扁、平、直;碧螺春干茶外形要卷曲成螺、满披白毫;竹叶青干茶外形扁条,两头尖细,形似竹叶等等。邓婧

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